甘肃北方技工学校：中职教育的专业教育与思

一、引言

改革开放以后，我国的经济与社会稳步而飞速的成长，国民可支配收入也得到了成倍的增长。国民开始关注其文化生活的内容与品质，我国大众旅游也因此得到飞速发展。2016年，国内旅游、入境旅游稳步增长，出境旅游理性发展，旅游经济继续领先宏观经济增速，成为稳增长、调结构、惠民生的重要力量。据统计，2016全年国内旅游44.4亿人次，同比增长11%；国内旅游总收入3.9万亿元，同比增长14%；入境旅游人数1.38亿人次，同比增长3.8%，其中外国人入境2814.2万人次，同比增长8.3%；国际旅游收入1200亿美元，同比增长5.6%；出境旅游人数1.22亿人次，同比增长4.3%；旅游服务贸易顺差102亿美元，较上年扩大11.5%。我国旅游产业呈现积极发展的趋势，旅游市场需求量逐渐增多，由此引发的相关人力资源需求也扩大。旅游产业是一类兼具劳动力密集性与知识密集性的综合产业。目前，各类旅游学校培养的专业毕业生仍然无法填补人力缺口。另一方面，专业毕业生在面对工作与社会时往往不能很好地适应新环境、新挑战。新一轮教学改革中，中央政府及教育管理部门以方针原则的形式强调了“以就业为导向”的教学方针，并提出了，中职学校的教学不仅要仅聚焦在职业能力的提高，更要关注对学生的人生观、职业道德等的培养。犹记得，2015年“青岛大虾”事件，2016年“哈尔滨天价鱼”事件，香港、云南等地导游强制购物等事件，一次次引起了社会对旅游从业人员的职业道德的批判。追根溯源，这是教育中的道德教育的不完善。作为培养旅游人才的重要基地，中职学校在进行专业教学时，同时也要关注道德教育，做到专业教学与道德教学的相互渗透。

二、中职旅游专业及其道德教育的现状

1.中职旅游专业教学中的困境（1）中职生的素质较差。从发展趋势来看，中等职业教育在教育体系中所占的比例呈逐年缩小的趋势。受到大学扩招的影响，普通的高中招生比例加大，进而影响了职业学校的发展规模。因此，目前的中职生在认知水平、学习能力与习惯等方面都可能存在着一定的缺陷。（2）中职生的学习态度较为消极。从学习态度上分析，学生在初中阶段学习成绩居于中后位，许多学生对学习抱有的态度是无所谓的玩乐态度，或者是备受打击的自卑态度。虽然，新阶段中的相关教师会对学生灌输“新开始”、“不同的学习模式”等方面的激励思想，但长期形成的学习态度取向依然发挥着不可忽略的负面影响，使他们畏学厌学、焦虑躁狂、上课不能集中注意力、不能按时按量完成作业。（3）基础知识和基本技能薄弱。中职学生在初中阶段的学习中就存在着一定的缺漏。进入中职阶段的学习，旅游服务与管理专业学习中涉及到的知识涵盖了历史、地理、文化、经济、政策等多方面，甚至还要对特殊的文化和族群进行细致的分析、学习、记忆，如，中国的重要少数民族、中国的茶文化、红酒文化等。因此，学生的专业知识基础薄弱。另一方面，当前在读和即将入学的学生均为“00后”，带有“独生子女”这个重要的标签，大多数学生在家庭的宠溺中，动手能力和独立处理问题的能力差，而这些正是旅游专业所需要的专业技术能力。因此，中职的旅游专业学生基础知识和基本技能薄弱。（4）学习目标缺失，学习主动性差。中职学生年龄在16-19岁之间，心性尚未成熟。虽然即将面对就业，但是中职学生仍然缺乏长远的职业规划，其3年的中职学习的目的也只是应付式地取得毕业文凭。由此导致的学生学习缺乏目的和动力。学生对专业知识的学习缺乏主动性，没有意志力完成知识点的记忆和技能的重复练习，更不会认识到现在的学习是对未来的工作奠定基础。这是学生在其人生观和职业观方面的缺陷。（5）教学设备与见习机会较少。中职专业教学中对专业技能的训练和提高需要学生亲身进行操作。如餐饮服务中的摆台操作能力、客房服务中的铺床操作能力、前厅服务中的入住与离店服务以及导游讲解服务等都需要相关的实操进行训练。如果只是进行单纯的理论讲解，对学生的学习帮助甚小。然而，目前我国中职学校普遍的情况是专业教学的设备不完善，见习的机会较少，只有在高三有一年的实习期。然而，高三的实习期本质就是面对社会的工作，实习单位会对学生提出较高的能力和态度的要求。因此，学生在校学习期间应加强专业实操与见习的训练。2.中职旅游道德教学中的困境（1）道德教育内容笼统。由于中职学校一般同时进行数个专业教学，在进行宏观方面的德育统筹时，从特定专业的角度切入都有失偏颇；因此，结合专业的德育工作应当交由专门的道德授课教师与专业教师。但是，道德授课教师对专业不甚了解，专业教师的教学压力大，同时找出了专业与道德教育的结合难。同时，当前的道德教育与旅游的职业道德内容尚未达到充分契合。在道德教育课堂与学校的德育工作中，仍然将学生视为单纯的学生，缺少发展的眼光，将其定义为“未来的旅游人”。因此，在相关的教学与管理工作中，仍然以普罗大众的道德进行教学，缺少了旅游职业道德的灌输与培养，与旅游的实际工作要求脱节。（2）道德教育形式单一。当前，中职学校所进行的德育教育主要是通过课堂进行专门的道德教育以及学校管理中的行为与仪容仪表的规范。在课堂教学中，道德教育一般是单纯的理论讲解，缺乏深入讨论、社会活动等其他方式。而在学校管理中，大部分的行为规范制度是由学校管理部门制定的，没有体现出学生参与管理的民主道德发展。因此，在中职学校中，道德教育的形式略显单一。（3）学生道德认知模糊。通过对中职学校中旅游专业的学生进行简单的调查发现，大部分的学生能够对道德进行简单的是非判断，已形成正确的是非观。但是，在具体的事例中，尤其是在校园生活中发生的相关案例，他们的道德认知则较为模糊。简言之，中职学生有较为正确的道德是非观，但是对涉及到自身利益的事情中，其道德认知则十分模糊。这种情况将可能影响到学生在将来就业时的行为规范。

三、专业教育与中职德育的相互渗透

1.班级常规管理契合职业行为习惯的养成。在校园生活中，班级常规管理是对学生行为养成的直接途径，也是最有效途径。旅游作为一个综合性产业，其最大的性质是服务质量的脆弱性，服务人员任何一环的出错都可能给该产品质量带来致命的打击。因此，班主任在进行班级常规管理中，要将学生视为即将进入社会的“旅游人”，以社会的要求规范学生的行为，结合工作中的实际情况进行教育。如，以导游带团中紧张而有序的时间观念规范学生日常考勤问题；以酒店服务中的礼仪礼貌引导学生尊重师长的行为；以旅游团队出境遇到的质疑与不公进行职业的爱国主义教育，等等。2.道德教学融入职业道德的灌输。道德教学是德育的主要途径。在道德的课堂教学中，不仅要对社会道德进行讲授，还要结合专业特定，融入旅游职业道德的教学。这就要求道德教师要对授课班级的专业有一定程度的了解，能把握旅游业中的实时热点，如“青岛大虾”、“云南打人致毁容”、“香港导游强制游客购物”等案例进行相关教学。3.专业教学抓住道德渲染的机会。旅游产业是一个受到多方面因素影响的综合型产业。它容易受到环境、政治、经济、文化等方面的影响。在旅游专业教学中，要时刻把握渲染道德教育的机会。如，在进行民族文化教学时，教师要善于利用民族经常的文化差异启发学生对祖国的敬佩之情；在进行旅游景观教学时，教师在教学过程中要结合当下环境保护的重要性，灌输可持续发展的生活与工作理念，等等。4.学生评价开拓职业道德评价标准。新课改要求对学生的评价不再是单纯的终结性评价，而更加关注学生的成长与变化。这是促进旅游专业发展一项重要改革。就旅游专业而言，其培养的人才不应该只是会背书或读书的单一人才，而是真实地在德智体美劳方面都能有综合性发展的人才。对于学生的道德评价，也不应只局限在最终的结果上，而是要关注对学生形成性的评价，同时关注学生在对未来职业道德的认识和践行方面的表现。5.特定课程配备特定教材结合本校旅游专业特色与当地旅游市场发展特点，设立专门的旅游职业道德课程。将学生在未来工作中可能遇到的认知冲突、道德矛盾等问题作为教学案例进行讲学和引导。同时，结合学校（包括专业老师和道德老师）、社区、旅游企业三方面的力量编写具有地方特色和学校特色的职业道德教材。